Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 1 hodina 40 minút
Počet porcií: 8
 

Gulášová polievka podľa originálneho slovenského receptu. Pripravte si ju s nami jednoducho a doprajte si chutný obed, ktorý vás zahreje a zasýti. Chutné recepty vám prinášajú najlepšie recepty. 

Gulášová polievka 

Guláš vo forme polievky je veľmi vďačným jedlom. Nejde o nákladnú záležitosť, je to polievka aj druhé jedlo, takže zasýti celú rodinu, ak sa podáva aj s krajcom výborného chleba. Každá gazdinka má svoj vlastný recept na gulášovú polievku, ale dá sa povedať, že nikdy neuvarila taký istý, ktorý by chutil rovnako. Gulášová polievka, to je skrátka alchýmia. Treba to skúšať, ani jeden pokus by nemal skončiť nezdarom, ak prijmete zopár našich rád. Vyskúšajte si postupovať podľa overeného receptu a určite sa podarí.

Gulášová polievka je tradičná stredoeurópska polievka, ktorá je obľúbená v mnohých krajinách vrátane Slovenska, Česka, Maďarska a Rakúska. Táto bohatá a dochutená polievka je zvyčajne pripravovaná z hovädzieho mäsa, cibule, papriky, paradajok a rôznych korenín.

Gulášová polievka má pôvod v maďarskej kuchyni. Slovo „guláš“ pochádza z maďarského slova „gulyás“, čo znamená pastier alebo maďarský pasienok. V minulosti bola gulášová polievka populárnym jedlom pre pastierov, pretože obsahovala jednoducho dostupné suroviny a bola ľahko prenosná. 

Existuje veľa variácií gulášovej polievky, ktoré sa líšia podľa regiónu a osobných preferencií. Niektoré verzie môžu obsahovať iné druhy mäsa, ako je bravčové alebo divina. V podstate si gulášovú polievku môžete pripraviť podľa seba, ako to chutí vám a vašej rodine najviac. 

Obľúbené sýte polievky

Sýte polievky sú u nás veľmi obľúbené. Jedávajú sa najmä počas chladnejších mesiacov, pretože zahrejú a zasýtia. Sú skvelé v tom, že obsahujú veľa živín a vitamínov. Častokrát sú preto veľmi zdravé a dopĺňajú tekutiny do tela. Pripravili sme si pre vás zoznam tých najobľúbenejších sýtych polievok, aby ste sa mohli inšpirovať a pripraviť si tak chutný a sýty obed iba z jedného chodu.

  1. Gulášová polievka: Táto hustá a bohatá polievka je plná chutí a dochucuje sa korením. Obsahuje kúsky väčšinou hovädzieho mäsa, cibuľu, papriku, paradajky a rôzne koreniny.

  2. Fazuľová polievka: Fazuľová polievka je uvarená z fazule, ktorá sa varí s rôznymi prísadami, ako sú slanina, cibuľa, zelenina a koreniny. Je plná bielkovín a vlákniny, čo ju robí výživnou a sýtejšou.

  3. Krémová zemiaková polievka: Táto polievka je vyrobená zo zemiakov, ktoré sa zmiešajú s mliekom alebo smotanou, aby vytvorili krémovú konzistenciu. Jej sýtosť je zaručená vďaka zemiakom a prípadne pridaným ingredienciám, ako sú syr, slanina alebo kyslá smotana.

  4. Hrachová polievka s klobásou: Hrachová polievka je pripravená z vareného hrachu, ktorý sa mieša s klobásou a zeleninou. Klobása pridáva bohatú chuť a robí polievku sýtejšou a chutnejšou.

  5. Rybacia polievka: Táto polievka je založená na rybacom vývare a obsahuje kúsky rôznych druhov rýb. Môže sa pridať aj zelenina, ako napríklad mrkva, cibuľa a zeler. Rybacia polievka je sýta a plná morských chutí.

  6. Cesnaková polievka: Cesnaková polievka je silne aromatická a sýta polievka vyrobená zo zemiakov, cibule a veľkého množstva cesnaku. Je to výborná voľba pre milovníkov cesnaku a poskytuje sýtu chuť.

Toto je len niekoľko nápadov a príkladov na sýte polievky, je ich však omnoho viac – valašská kyselica, šošovicová polievka, kurací guláš alebo kulajda. Alebo vyskúšajte ale aj naše babičkine recepty na polievky. A tu je naša kapustnica s klobásou. Tu je zase Vianočná kapustnica s udeným mäsom a klobásou.

Ingrediencie

  • 1,5 kg bravčové pliecko,
  • 0,5 kg zemiaky, 
  • 100 g bravčová masť,
  • 0,5 kg cibuľa,
  • na dochutenie: 1 ČL gulášové korenie, 1 ČL soľ, 1 ČL mleté čierne korenie, 1 ČL mleté nové korenie, 1 ČL mletá červená paprika, 3 strúčiky cesnaku, 2 ks bobkové listy, 50 g lečo, 1/2 ČL majoránka

Postup receptu

1Začneme smažením cibule na masti. Keď je osmažená dozlatista, pridáme mletú červenú papriku a asi 1 dcl vody. Zvýšime teplotu a počkáme, kým sa voda odparí.

Smažíme cibuľu. Foto - Slávka

2Prilejeme ďalšie 1 dcl vody a postup zopakujeme ešte dvakrát, aby sme si vytvorili kvalitný gulášový základ.

Prilejeme vodu. Foto - Slávka

3Pridáme na kocky nakrájané mäso a tiež nastrúhaný jeden zemiak (vo výslednom efekte gulášovú polievku krásne zahustí). Osolíme.

Pridáme mäso. Foto - Slávka

4Nasledujú korenia: gulášové, čierne, nové, bobkové listy, tiež nastrúhame cesnak. Mäso zalejeme vodou, aby bolo akurát ponorené.

Mäso okoreníme. Foto - Slávka

5Varíme do mäkka a zhruba pol hodinu pred dovarením pridáme na kocky nakrájané zemiaky a lečo.

Pridáme lečo. Foto - Slávka

6Už do vypnutej a odstavenej polievky nasypeme na vrch majoránku, počkáme minútu, premiešame a podávame. Gulášová polievka sa najlepšie vychutná s čerstvým chrumkavým chlebom

Gulášová polievka. Foto - Michal Trško
Gulášová polievka. Foto – Michal Trško

Prajeme vám dobrú chuť a zároveň vám odporúčame aj výbornú sýtu hrachovú polievku so zemiakmi z webu Ženy v meste.

Videorecept 

Gulášová polievka na videorecepte.

Ako si vybrať mäso pre gulášovú polievku?

Výber správneho mäsa je kľúčovým krokom pri príprave vynikajúcej gulášovej polievky. Tu sú niektoré tipy, ako si vybrať mäso pre túto jedinečnú polievku:

Druh mäsa: Gulášová polievka sa najčastejšie prirpavuje z hovädzieho mäsa, konkrétne mäsa z pliecka alebo stehna. Toto mäso je dobre prepojené s väzivovými tkanivami, čo pomáha dosiahnuť bohatú a šťavnatú konzistenciu. Okrem hovädzieho mäsa môžete experimentovať aj s inými druhmi mäsa, ako je bravčové alebo kuracie, ak preferujete inú chuť.
Kvalita mäsa: Snažte sa vybrať čerstvé mäso najvyššej kvality. Mäso by malo byť červené, s jemným tukom a bez nepríjemného zápachu. Ak máte prístup k mäsiu od miestnych dodávateľov alebo mäsiarov, je to výhodou.
Mäso s kostami: Mäso s kostami (napríklad kosti z pliecka) pridáva polievke výraznejšiu chuť a bohatosť. Kosti tiež pomáhajú vytvoriť chutný vývar.
Pripravenosť mäsa: Pred pridaním mäsa do polievky ho najprv nakrájajte na malé kúsky alebo kocky. To umožní rýchlejšie a rovnomernejšie varenie.
Výber mäsa podľa preferencií: Mäso môžete vybrať aj podľa vašich osobných preferencií. Niektorí ľudia uprednostňujú menej mastné mäso, iní preferujú viac tukového tkaniva, ktoré pridáva šťavnatosť a bohatú chuť.
Mrazené alebo čerstvé: Ideálne je použiť čerstvé mäso, ale ak to nie je možné, môžete použiť aj kvalitné mrazené mäso. Dôležité je uistiť sa, že mrazené mäso je rozmrazené a suché pred pridaním do polievky.

Pri výbere mäsa pre gulášovú polievku je dôležité dbať na jeho kvalitu a druh mäsa podľa vašich preferencií. Kvalitné mäso a správny výber prispievajú k vynikajúcej chuti tejto jedinečnej polievky.

ZANECHAŤ ODPOVEĎ

Zadajte svoj komentár!
Zadajte svoje meno tu