Fazuľová polievka je na Slovensku jednou z najpopulárnejších polievok. Vyskúšajte 5 našich a niekoľko ďalších overených receptov a pripravte si ju tentoraz s webom, ktorý vám ponúka chutné recepty. Nielen na polievky.
Fazuľová polievka
Existuje mnoho rôznych verzií fazuľovej polievky z rôznych kuchýň a regiónov. A hoci je táto polievka rozdielna takmer v každej rodine, v zásade sa jedná o polievku pripravenú varením alebo dusením fazuľových bôbov (často vo vývare alebo niekde aj v paradajkovom základe), spolu s ďalšími prídavnými zložkami, ako je zelenina, bylinky, korenie a často aj mäso.
Polievka z fazuľe je známa svojou nezameniteľnou chuťou a vysokou výživnou hodnotou. Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu a rôzne živiny, ako sú vitamíny a minerály.
Ľahko dokážeme pripraviť aj vegetariánsku verziu, ale klasická zvykne obsahovať mäsové prísady, ako sú klobásy, šunka alebo slanina. Tie potom dodávajú rôznym druhom tejto polievky rozmanitosť a bohatosť chutí. Často špecifickú pre jednotlivé regióny.
V závislosti od tradícií môže byť fazuľová polievka mierne tekutá a vývarová, alebo hustá a krémová či kyslá. Každý recept môže obsahovať unikátne prísady a korenie, aby tvoria charakteristickú chuť. Polievka je potom často považovaná za skvelú na zahriatie a pochúťku, obľúbenú najmä v chladných obdobiach.
História tohto jedla siaha do starovekých čias, keď ľudia začali fazuľu pestovať. Polievka sa potom stala populárnou pre svoju výživnú hodnotu a schopnosť zasýtiť hlad.
Objavila sa v rôznych kultúrach a kuchyniach po celom svete. A už aj v minulosti mala značný význam, pretože fazuľa boli vždy cenovo dostupnou a ľahko skladovateľnou potravinou.
Z tohto dôvodu bola fazuľová polievka obľúbená najmä v obdobiach kríz, keď bola dostupnosť potravín obmedzená alebo boli drahé.
V rôznych kultúrach a regiónoch sa zároveň posúvala do rôznych chutí podľa dostupných ingrediencií a miestnych chutí. Môžeme ju nájsť v krajinách či regiónoch sveta vrátane Talianska, Francúzska, Mexika, Indie, viacerých častí Afriky a mnohých iných. Každá kuchyňa pridala svoje unikátne korenie, zeleninu a prísady, aby vytvorila charakteristickú chuť.
V dnešnej dobe sa fazuľová stala klasikou nielen u nás a je stále obľúbená pre svoju výživnú hodnotu, chutné kombinácie ingrediencií a schopnosť potešiť hladné žalúdky po celom svete. Podobne ako naša zemiaková haruľa.
Prečo je obľúbená?
Fazuľová polievka je oddávna súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne. Slováci sú zvyknutí na jednoduché a chutné jedlá, ktoré im prinášajú potešenie a pocit domova. Fazuľa je aj dnes relatívne cenovo dostupnou surovinou. Pre jej pestovanie nie je potrebný veľký priestor, a preto ju mnohí pestujú aj vo vlastných záhradách.
Táto skvelá polievka je obľúbená aj z viacerých ďalších dôvodov. Dali sme dohromady pár základných faktov. Tu sú:
- Chuťová rozmanitosť: Fazuľová polievka má výraznú a hlbokú chuť, ktorá sa výborne kombinuje s rôznymi koreninami a zeleninou. Táto rozmanitosť v chuti pridáva do jedla zážitok.
- Sýtosť: Fazuľa je bohatá na bielkoviny a vlákninu, čo znamená, že je sýta a nasýti.
- Výživná hodnota: Táto polievka je plná živín. Okrem bielkovín a vlákniny obsahuje aj dôležité minerály a vitamíny, ako napríklad železo, horčík, vitamín B6 a kyselinu listovú.
- Zahrievajúca povaha: V chladných obdobiach je táto polievka populárna pre svoju schopnosť zohriať a potešiť. Je to ideálna voľba na zohriatie po náročnom dni vonku.
- Tradícia: V mnohých kultúrach má fazuľová hlboké historické korene. Je to pokrm, ktorý sa traduje z generácie na generáciu, a tak sa často spája s pocitmi pohody a rodinnými tradíciami.
- Variabilita: Existuje mnoho druhov fazuľovej polievky – od tradičnej fazuľovej polievky prirpavovanú na Štedrý deň až po ľahké a osviežujúce verzie s rôznymi druhmi fazule a zeleniny. Táto variabilita umožňuje každému nájsť recept, ktorý mu vyhovuje najlepšie.
V konečnom dôsledku je táto polievka obľúbená pre svoju výraznú chuť, zároveň výživnú hodnotu a schopnosť potešiť zmysly a pohladkovať dušu. A ponúka aj veľké množstvo variant ako si ju pripraviť. Postupne sem budeme pridávať všetky dostupné recepty, vyskúšajte ich s nami. Dovtedy vyskúšajte aj naše recepty ako zahustiť polievku bez múky.
Druhy receptov
- Jednoduchá fazuľová polievka,
- Fazuľová polievka na kyslo,
- Fazuľová polievka s údeným mäsom,
- Gazdovská fazuľová polievka,
- Kyslá fazuľová polievka,
- Fazuľová polievka so zemiakmi,
- Sladkokyslá fazuľová polievka so smotanou,
- Fazuľovica,
- Fazuľovú polievku s údeným mäsom a klobásou,
- Slávna maďarská fazuľová polievka.
Videorecept
Ako sa dá fazuľová polievka zahustiť, ak je príliš riedka?
Ak je vaša polievka príliš riedka a chcete ju zahustiť, existuje niekoľko spôsobov, ako na to:
Rozmiešanie múky alebo kukuričného škrobu: Rozmiešajte múku alebo kukuričný škrob s trochou vody, aby ste vytvorili pastu, a potom túto pastu pridajte do polievky. Varte a miešajte, kým sa polievka nezačne zahusťovať. Uistite sa, že ste pastu dobre rozmiešali, aby sa zabránilo vytváraniu hrudiek.
Pridanie zemiakov: Zemiaky sú prirodzeným zahusťovacím prostriedkom. Nakrájajte zemiaky na menšie kúsky a pridajte ich do polievky. Po uvarení ich môžete rozmixovať na hladkú konzistenciu, čo prispeje k zahusťovaniu.Pridanie smotany alebo mlieka: Prídavok smotany alebo mlieka môže polievku zahustiť a pridať jej krémovú chuť. Pridávajte postupne a miešajte, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Pridanie fazule: Rozmixovaná fazuľa môže byť skvelým zahusťovacím prísadou do polievky, ktorá pridáva aj výživu. Pridanie chleba: Krajec chleba nakrájaný na menšie kúsky môže pohltiť nadbytočnú tekutinu a zahustiť polievku. Dlhšie varenie: Časom sa väčšina polievok zahusťuje prirodzene, keď sa tekutina odparí.
Vždy buďte opatrní pri pridaní zahusťovacích prísad a postupujte postupne, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu polievky. Miešajte neustále, aby ste zabránili tvorbe hrudiek alebo prichytávaniu na dno hrnca.
