Tradičná sladko-kyslá fazuľová polievka so smotanou, na ktorú máme rokmi overený recept. Fazuľové polievky sú mimoriadne obľúbené a existuje mnoho spôsobov ako si ich pripraviť. My sme si pre vás pripravili fazuľovú polievku na sladko-kyslo. Zamilujete si ju. Sladko-kyslá fazuľová polievka podľa portálu Chutné recepty.
Sladko-kyslá fazuľová polievka
Fazuľové polievky sú väčšinou dobrá voľba na víkendový obed, pretože sú dostatočne sýte, takže sa nemusíme trápiť s varením hlavného jedla, a sú naozaj veľmi chutné, čiže nehrozí, žeby sa nezjedli. Sladko-kyslá fazuľová polievka patrí taktiež k obľúbeným polievkam, ktoré si vychutnáva celá rodina. Pripravte si ju podľa nášho podrobného foto-receptu, pôjde vám to jednoduchšie.
Fazuľová polievka je starodávne jedlo, ktoré sa objavuje v rôznych kultúrach už stáročia. Sladko-kyslá variácia je často spojená s ázijskou kuchyňou, najmä čínskou a thajskou. V týchto kuchyniach sa často využíva kombinácia sladkých a kyslých chutí, aby sa dosiahol vyvážený a zaujímavý zážitok z jedla.
Základnými zložkami sladko-kyslej fazuľovej polievky sú fazuľový základ (fazuľa), zelenina (napríklad mrkva, zeler, petržlen), sladidlo (ako cukor alebo med), ocot (kyslá zložka), omáčky (napríklad sójová omáčka), koreniny a bylinky (ako zázvor, cesnak, koriander). Tieto zložky sa kombinujú, aby sa vytvoril charakteristický sladko-kyslý chuťový profil polievky.
Sladko-kyslá fazuľová polievka môže byť relatívne nízko-kalorickým a výživným jedlom, ak sa pri príprave dbá na zdravé zložky a množstvo. Fazuľa je dobrým zdrojom bielkovín a vlákniny, zelenina pridáva vitamíny a minerály, a vďaka sladkosti a kyslosti dochucovadiel môže mať polievka zaujímavý chuťový profil.
Sladko-kyslá fazuľová polievka môže byť prispôsobená podľa preferencií jednotlivcov a dostupnosti surovín. Napríklad sa môže pridať tofu, hlivové huby, čerstvé bylinky alebo iné zložky, ktoré zvýraznia chuť a textúru polievky. Táto polievka môže byť prospešná v rámci vyváženej stravy, keďže kombinuje zdravé bielkoviny, vlákninu a rôznorodú zeleninu. Ak sa dbá na množstvo pridaného cukru a sodíka, môže byť vhodná aj pre osoby s rôznymi diétnymi obmedzeniami.
Sladko-kyslá fazuľová polievka je iba jedným príkladom z bohatej kultúrnej rozmanitosti pokrmov. Skúmanie takýchto jedál môže pomôcť ľuďom lepšie porozumieť rôznym kultúram a tradíciám.
Uvarte si s nami aj gazdovskú fazuľovú polievku, fazuľovú na kyslo, fazuľovú bez mäsa alebo fazuľový prívarok. Zhrnuli sme pre vás aj tipy na tie najlepšie fazuľové polievky.
Sladko-kyslé polievky
Sladko-kyslé polievky sa vyznačujú svojím unikátnym chuťovým profilom, ktorý kombinuje sladkosť a kyslosť v jednom jedle. Táto kombinácia prináša do pokrmu hlbší rozmer chutí a viacstrannosť. Tu je niekoľko tipov na niektoré z najobľúbenejších sladko-kyslých polievok:
-
Sladko-kyslá polievka s paradajkami a ananásom: Táto polievka je klasickým príkladom ázijskej kuchyne. Kombinuje sladkosť ananásu s kyslosťou paradajok a dopĺňa ich bylinkami a korením. Tento kontrast chutí osviežuje a rozjasňuje chuťové poháriky.
-
Tom Kha Gai (Thajská kokosová polievka s kuraťom): Táto thajská polievka je základnou súčasťou thajskej kuchyne. Kyslosť z limetiek a sladkosť z kokosového mlieka sa spájajú so štipkou pálivosti a aromatickými bylinkami. Tom Kha Gai ponúka komplexný zážitok z chutí a vôní.
-
Hot and Sour Soup (Čínska kyslo-pálivá polievka): Táto tradičná čínska polievka je známa svojou intenzívnou kyslosťou a štipľavým charakterom. Kombinuje kyslú chuť octu s pikantnými koreninami a rôznymi druhmi zeleniny a morských plodov. Je to osviežujúce a príjemne pálivé jedlo.
-
Sladko-kyslá polievka s hlivou a bambusovými výhonkami: Tento pokrm je ďalším príkladom sladko-kyslej ázijskej polievky. Kyslosť je často dosiahnutá pomocou octu alebo citrónovej šťavy, zatiaľ čo sladká chuť prichádza z pridaného cukru alebo sladidla. Kombinácia hlivy a bambusových výhonkov dodáva polievke textúru a chuťovú pestrosť.
-
Gazpacho: Tento španielsky studený paradajkový krém zahŕňa aj sladkosť paradajok a kyslosť z octu či citrónovej šťavy. Gazpacho je obľúbeným letným jedlom, ktoré osviežuje svojimi chladivými chuťovými dojmami.
Sladko-kyslé polievky sa teda vyznačujú svojím odvážnym a zaujímavým spojením chutí, čo ich robí výnimočnými a obľúbenými v rôznych kuchyniach po celom svete. Tu je aj recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a klobásou. Tu je zase slávna maďarská fazuľová polievka alebo tradičný poľský žurek.
Teraz je ale na rade sladko-kyslá fazuľová polievka.
Ingrediencie
- 100 g fazuľa,
- 3 ks mrkva,
- 2 PL hladká múka,
- 2 ks menšie údené rebierka,
- 200 g kyslá smotana,
- 3 ks petržlen,
- 1 ks zemiak,
- na dochutenie: nové korenie, 5 ks bobkový list, cukor, 2 PL ocot, celé čierne korenie, soľ
Postup receptu: sladko-kyslá fazuľová polievka
1 Príprava (deň vopred) – Prepláchneme fazuľu a namočíme ju do vody deň vopred. Potrebovať budeme aj údené mäso – napríklad údené rebrá alebo údené bravčové koleno.
2Začíname – Údené mäso a fazuľu na druhý deň zalejeme studenou vodou, pridáme k nim bobkový list, celé čierne a nové korenie. Dáme variť aspoň na hodinu.
3
Nakrájame zeleninu – Pripravíme si koreňovú zeleninu (mrkvu a petržlen), ošúpeme ju a nakrájame na kocky. Okrem mrkvy a petržlenu môžete použiť aj kaleráb, zeler, čokoľvek, čo máte doma. Po hodine varenia fazule, pridáme do polievky zeleninu a necháme variť asi 30 minút. Mäso po polhodinke vyberieme a necháme vychladnúť. Následne ho oberieme a nakrájame.
4
Pridáme zemiaky – Do polievky pridáme aj nakrájané zemiaky a varíme ďalších 15 minút, kým nebudú zemiaky mäkké.
5
Zahustenie – Pripravíme si zápražku na zahustenie polievky. Do misky nalejeme kyslú smotanu, 2 PL hladkej múky a naberačku horúcej polievky. Všetko to spolu zamiešame a cez sitko vlejeme do polievky.
6
Dochutíme – Polievku necháme prejsť varom, aby sa dostatočne zahustila. Nakoniec pridáme aj nakrájané mäso a polievku dochutíme podľa chuti soľou a mletým čiernym korením. Pridáme aj trošku cukru a ocot (my sme pridali 2 PL octu). Sladko-kyslá polievka je týmto hotová. Dobrú chuť!
Veríme, že sa vám sladko-kyslá fazuľová polievka vydarila. Vyskúšajte aj tieto najlepšie recepty na desiatové polievky z webu Ženy v meste.
Videorecept
Výborný je aj fazuľový prívarok:
https://www.chutnerecepty.sk/tradicny-fazulovy-privarok-overeny-recept/