Pravý demikát by určite uspel v súťaži o najslovenskejšiu polievku. Je chutný a obsahuje bryndzu, ako jeden z najtradičnejších slovenských výrobkov. Ak máte radi bryndzu, demikátu jednoducho ťažko odoláte.
Pravý demikát
Ak by sa hľadala najslovenskejšia polievka, pravý demikát by mal veľmi veľké šance uspieť aj v konkurencií kapustnice, alebo fazuľovej polievky.
Bryndzu máme radi na všetky spôsoby. Tak prečo by nám nemala chutiť bryndzová polievka? Ide o tradičný syr vyrobený z ovčieho mlieka, ktorý sa najviac používa v strednej a východnej Európe, najmä na Slovensku, Poľsku, Maďarsku a Rumunsku.
Je vyrobená z ovčieho mlieka, kyseliny mliečnej a soli. Má charakteristickú ostrú a pikantnú chuť. Môže obsahovať aj iné prísady ako cesnak, papriku, cibuľu alebo kôpor, ktoré jej dodávajú ďalšie chute a arómy.
A v žiadnom prípade jej využitie nekončí iba u klasických bryndzových halušiek. Ak ste ešte neskúšali, určite odporúčam spraviť si niekedy napríklad na obed tradičný demikát.
Tak veľmi rozšírený ako by si zaslúžil u nás nie je, minimálne v mojom okolí. Denným menu a pravidelným ponukám v domácnostiach vládne skôr paradajková polievka alebo kurací vývar. Nastal čas to zmeniť.
Prečo je bryndza zdravá?
Bryndza, ktorá je základnou surovinou pri príprave demikátu, je tradičný slovenský syr s výraznou chuťou a bohatou výživovou hodnotou. Existuje niekoľko faktorov, ktoré prispievajú k tomu, že je považovaná za zdravú potravinu:
- Výživové hodnoty: Bryndza je zdrojom bielkovín, tukov, vápnika, vitamínov (A, B, C, D, E) a minerálov (napr. horčík, draslík, zinok). Bielkoviny sú dôležité pre regeneráciu tkanív a svalov, tuky poskytujú energiu a vitamíny a minerály sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
- Probiotické vlastnosti: Bryndza je fermentovaným syrom, čo znamená, že obsahuje živé kultúry prospešných baktérií. Tieto baktérie môžu mať priaznivý vplyv na tráviaci systém a zdravie čriev. Probiotiká podporujú rovnováhu črevnej mikroflóry a môžu mať pozitívny vplyv na imunitný systém.
- Nízky obsah tuku: Bryndza má obvykle nižší obsah tuku v porovnaní s inými syrmi. To ju robí vhodnou voľbou pre ľudí, ktorí sledujú svoju hmotnosť alebo preferujú nižší príjem tukov.
- Vysoký obsah vápnika: Bryndza obsahuje značné množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí a zubov. Pravidelná konzumácia potravín bohatých na vápnik môže pomôcť udržiavať zdravé kosti a prevenciu osteoporózy.
- Zdroj energie: Bryndza obsahuje aj energiu v podobe kalórií, ktoré organizmu poskytujú potrebnú energiu pre jeho fungovanie a každodenné aktivity. Je však dôležité poznamenať, že výživová hodnota a zdravotné výhody bryndze sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnej značky alebo spôsobu výroby. Dôležité je konzumovať bryndzu v rámci vyváženej stravy a cielene, aby sa dosiahli jej prospešné účinky.
Demikát si však nielen kvôli bryndzy svoje miesto na našich stoloch rozhodne zaslúži. Ide o chutnú krémovú polievku, nenáročnú na prípravu. Ak ste ho už skúšali, viete o čom píšem.
Ak ešte nie, mali by ste, určite vám zachutí. Uvidíte. Prípadne si k nim pripravte niečo rovnako tradičné, ako je krémová cesnaková polievka, alebo bryndzové pirohy. Skúste aj recept na karfiolovú polievku.
Ingrediencie na demikát
(6 osôb)
- 125 až 250 g bryndze,
- 6 stredných zemiakov,
- 1 stredná cibuľa,
- masť alebo olivový olej,
- 200 ml šľahačkovej smotany,
- majoránka,
- mletá červená paprika,
- soľ,
Postup receptu na prípravu pravého demikátu
1Oškrábeme si zemiaky a nakrájame ich na kocky. Ak chcete, dajte ich pokojne menej, polievka bude viac bryndzová.
2
Pokrájame si cibuľu a opečieme ju v hrnci na olivovom oleji. Pridáme mletú červenú papriku, nakrájané zemiaky a zalajeme všetko vodou. Osolíme. Vzniknutú zmes v zakrytom hrnci dusíme do zmäknutia zemiakov.
3V inej miske si bryndzu vymiešame so smotanou na šľahanie na krémovú zmes. Ak chcete zemiaky aj rozmixovať, pridajte viac bryndze – cca 250 gramov. Polievka ale chutí skvele aj ak zemiaky nerozmixujete, vtedy stačí približne 125 gramov bryndze.
4Ak chcete demikát krémový, uvarené zemiaky rozmixujte mixérom.
5Do rozmixovaných zemiakov pridáme v smotane rozmiešanú bryndzu. Na záver ešte necháme polievku prevrieť a pridáme majoránku.
6Hotový demikát podávame ozdobený petržlenovou vňaťou s čerstvým pečivom, alebo opečenou slaninou.
Hotovo! Dobrú chuť k tejto chutnej polievke! Prípadne si pripravte fazuľovú polievku. Alebo vyskúšajte ale aj naše babičkine recepty na polievky.
