Medové rezy
Na tradičných medových rezoch si pochutia mladí aj starí. Nepoznám nikoho, kto by ich odmietol. Sú dokonale jemné a sladunké. Na oslavy alebo Vianoce sa pripravujú už desaťročia a stále sú rovnako obľúbené. Dôležitou prísadou cesta na medové rezy je práve med, ako už názov evokuje. Práve med vytvára dokonalú chuť týchto rezov. Pripravte si medové rezy s nami podľa nášho podrobného foto-receptu.
Medové rezy majú bohatú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. Boli jedným z obľúbených sladkých pokrmov v rôznych kultúrach a mnohokrát sa spájali s oslavami a sviatkami. Pri výbere medu na medové rezy dávajte pozor na jeho kvalitu. Je dobré voliť prírodný, neupravený med od dôveryhodných zdrojov. Rôzne druhy medu (napríklad lipový, kvetový, medovicový) môžu pridať rôzne chute a vône do vášho receptu.
Medové rezy môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Použite kreatívne vzory krému alebo posypte medové rezy drobnými kúskami orechov, sušeného ovocia alebo čokolády. Rezy zvyčajne získavajú na chuti, ak ich necháte odležať niekoľko hodín alebo dokonca cez noc, aby sa chute dobre prepojili. Skladujte ich v chlade, aby sa udržali čerstvé.
Existuje mnoho variácií medových rezov podľa rôznych kuchárskych tradícií. Niektoré môžu obsahovať špeciálne koreniny, ovocie alebo iné zaujímavé zložky.
Med v pečení
Med je zaujímavý a všestranný prírodný produkt, ktorý sa využíva nielen ako sladidlo, ale aj ako zložka v pečení a varení. Tu je niekoľko zaujímavých informácií o mede a jeho využití v pečení:
- Náhrada za cukor: Med sa môže použiť ako náhrada za tradičný biely cukor v mnohých pečivách a sladkých receptoch. Má sladkú chuť a pridáva karamelový odtieň do jedla.
- Jemná vlhkosť a chuť: Med pridáva vlhkosť do cesta, čo zabraňuje jeho vysušovaniu. To je užitočné pri pečení koláčov, muffinov a chleba.
- Farba a karamelizácia: Med obsahuje látky, ktoré môžu spôsobiť rôzne odtiene farby a krásnu karamelizáciu povrchu pečiva.
- Textúra a mäkkosť: Pri pridávaní medu do pečiva môžete očakávať, že to pridá jemnú textúru a mäkkosť, čo zlepšuje celkový zážitok z konzumácie.
- Aromatizácia: V závislosti od typu medu môže jeho pridanie do pečiva priniesť jemné aromatické tóny, ktoré zvýraznia chuť a vôňu pokrmu.
Navyše, med je považovaný za zdravú alternatívu k rafinovanému cukru a má niekoľko zdravotných výhod:
- Bohatý na antioxidanty: Med obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú ochraňovať bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
- Antibakteriálne vlastnosti: Med má prirodzené antibakteriálne a antiseptické vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri liečbe menších rán a podráždení kože.
- Zmierňovanie kašľa a boľavého hrdla: Teplý medový nápoj/čaj môže byť účinný pri zmierňovaní kašľa a bolesti v krku. Med zmierňuje podráždenie a tvorbu hlienov.
- Energetický zdroj: Med obsahuje jednoduché cukry, ktoré poskytujú rýchlu energiu. Je obľúbeným zdrojom paliva pre športovcov.
- Zlepšuje trávenie: Med obsahuje enzýmy, ktoré môžu podporovať trávenie a vstrebávanie živín.
- Podpora imunitného systému: Niektoré druhy medu obsahujú látky, ktoré môžu podporovať imunitný systém a chrániť organizmus pred infekciami.
Aj keď je med zdravý a má množstvo benefitov, treba ho konzumovať s mierou, pretože je stále zdrojom kalórií a cukrov. Je dôležité vyberať kvalitný, prírodný med od spoľahlivých výrobcov a využívať ho ako súčasť vyváženej stravy.
Vyskúšajte aj náš recept na marlenku guličky, medové trubičky v čokoláde, rafaelo guľky alebo najlepšie rumové guľky. Pripravte si aj parížske rožky bez múky, punčové rezy alebo luxusné jablkové rezy. Podobne skvelý je aj klasický Opitý Izidor. A tu je recept na obľúbený metrový koláč a domácu marlenku. A určite skúste aj recept na výborné medové rezy plnka.
Ingrediencie
Cesto
- 3 PL med,
- 0,5 dcl mlieko,
- 1 ČL sóda,
- 2 ks vajcia,
- 140 g kryštálový cukor,
- 50 g maslo,
- 500 g hladká múka
Plnka
- 450 ml mlieko,
- 6 PL polohrubá múka,
- 150 g kryštálový cukor,
- 200 g maslo,
- slivkový lekvár
Poleva
- 100 g čokoláda,
- 20 g maslo
Postup receptu
1
Med, mlieko, vajcia a sódu dáme do nerezovej misy a vymiešame nad parou, až kým nám nevznikne jednotná zmes.
2 Do tejto teplej zmesi (už stiahnutej zo sporáka) následne vmiešame múku a spracujeme to na nelepivé cesto. Na začiatku sa zmes bude veľmi lepiť, ale po chvíli dosiahne cesto ideálnu konzistenciu a nemalo by sa viac lepiť.
3
Spracované cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a každú časť rozvaľkáme na papieri na pečenie do približne rovnakých obdĺžnikov. Ak sa vám nepodarí vyvaľkať rovnaké obdĺžniky, nie je to problém, pretože prebytočné časti na krajoch môžete odrezať a pripojiť na miesta, kde cesto chýba a znova rozvaľkať.
4Pripravené pláty dáme do vopred vyhriatej rúry na 190°C a pečieme asi 8 minút.
5
Pripravíme si plnku, a to uvarením mlieka, do ktorého pridáme aj cukor a múku. Vytvorí sa nám kaša, ktorú necháme na ďalší proces vychladnúť.
6
V mise si vyšľaháme maslo a postupne k nemu pridávame vychladnutú kašu. Plnku na medové rezy máme teda hotovú.
7
Začíname vrstviť. Úplne spodný plát potrieme polovicou plnky a položíme naň druhý plát. Druhý plát potrieme lekvárom a položíme naňho tretí plát, ktorý znova rovnomerne potrieme druhou polovicou plnky. Nakoniec pridáme štvrtý plát (posledný). Takto pripravené rezy zaťažíme a necháme chvíľku postáť.
8
Medzitým si pripravíme polevu z čokolády a masla, ktoré roztopíme vo vodnom kúpeli. Keď je poleva hotová, vylejeme ju na celú hornú plochu medových rezov a rovnomerne rozotrieme. Medové rezy dáme následne na chladné miesto a necháme odstáť, ideálne jeden deň, aby rezy pekne zmäkli a prepojili sa chute.
Medové rezy máme hotové, vychutnajte si ich. Vyskúšajte tiež skvelý recept na kokosové rožky podľa portálu Ženy v meste. A tu je zase linecké cesto od babičky.
