Vajcia sú neuveriteľne univerzálnou a výživnou súčasťou mnohých receptov, a existuje niekoľko dôvodov, prečo ich využívať pri varení.
- Výživová hodnota – Vajcia sú bohatým zdrojom vysokokvalitných bielkovín, čo znamená, že obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského tela. Okrem toho sú vajcia skvelým zdrojom vitamínov, ako sú vitamíny D, B12, selén a luteín, ktoré sú dôležité pre zdravie očí, kostí a imunitného systému.
- Všestrannosť – Vajcia možno použiť v širokej škále jedál – od pečiva a dezertov až po hlavné jedlá. Môžu sa pripravovať na množstvo spôsobov samy o sebe – varené, pražené, pečené, ako omelety alebo zapekané. Vajcia tiež slúžia ako emulgátor alebo zahusťovadlo v omáčkach ako majonéza a holandská omáčka, pomáhajú pri vzniku a štruktúre pečiva, a sú nevyhnutné pri výrobe chutných krémov a zmrzliny.
Praženica a volské oko. Foto – Freepik - Zlepšenie chuti – Vajcia pridávajú jedlám bohatosť a hĺbku chuti. V pečive a dezertoch pomáhajú zlepšovať textúru tým, že pridávajú vlhkosť a vzdušnosť, čo vedie k nadýchaným koláčom, muffinom a chlebíkom. Pri varení, môžu vajcia slúžiť ako základ pre bohaté a krémové kastroly alebo ako kľúčová zložka v jemných a vzdušných omeletách a frittatach.
Táto kombinácia výživových hodnôt, všestrannosti a schopnosti zlepšiť chuť a textúru jedál robí z vajec neoceniteľnú súčasť každej kuchyne.
Skúste si z vajec pripraviť napríklad čerešňovú bublaninu, alebo francúzske zemiaky. Alebo skúste našich 11 receptov s vajcami.
