Bryndzová polievka
Ak vás už omrzeli bryndzové halušky, ale milujete bryndzu, tak pre vás máme skvelý tip na obed z bryndze. Bryndzová polievka alebo aj demikát je pripravený práve z tejto tradičnej suroviny – bryndze. Bryndzová polievka je veľmi jednoduchá na prípravu, hotovú ju budete mať rýchlo a pochutí si na nej naozaj každý milovník tradičnej slovenskej kuchyne. Navyše vás veľmi dobre zasýti, tým pádom si k nej môžete zvoliť nejaké ľahšie hlavné jedlo alebo dokonca aj žiadne. Pripravte si ju s nami podľa nášho podrobného receptu.
Bryndzová polievka je tradičná slovenská polievka, ktorá je charakteristická svojou hlavnou zložkou – bryndzou, tradičným ovčím syrom. Ide o typický ovčí syr v slovenskej kuchyni. Má silnú a charakteristickú chuť. Bryndza sa rozotrie/pridá do polievky, aby jej dodala bohatú chuť a krémovú konzistenciu. Niektoré verzie polievky môžu obsahovať aj ďalšie zložky ako korenie (napríklad majorán) a zálievku z múky a oleja na zahustenie polievky.
Bryndzová polievka je považovaná za jedno z tradičných slovenských jedál a je súčasťou mnohých rodinných a spoločenských udalostí. Okrem klasického receptu môžu existovať rôzne variácie bryndzovej polievky. Niektoré recepty môžu pridávať do polievky napríklad klobásu, kyslú smotanu, vajíčka alebo iné ingrediencie.
Je dôležité poznamenať, že recepty a spôsob prípravy sa môžu líšiť v závislosti od regiónu a osobných preferencií. Ak máte záujem pripraviť si bryndzovú polievku, odporúčam nájsť si recept, ktorý zodpovedá vašim chuťovým preferenciám. Častokrát ide o veľmi jednoduchý recept (ako ten náš), ktorý si však môžete upravovať podľa vlastných chuťových preferencií.
Pripravte si s nami nabudúce napríklad aj krémovú cesnakovú polievku, brokolicovú polievku, šalátovú či mrkvovú polievku.
Zaujímavosti o bryndzi
Ovčí syr s bohatou históriou a charakteristickou chuťou je neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a kultúry. Bryndza sa stále drží v popredí gastronomického diania na Slovensku a nesie so sebou dlhú tradíciu a hlboké korene.
Tento syr má korene v histórii slovenského poľnohospodárstva a ovčiarstva. Príprava a konzumácia sú spojené s tradičným spôsobom života, ktorý bol pre Slovákov veľmi dôležitý. Bryndza sa tak stala súčasťou historického dedičstva a kultúrneho zázemia Slovenska.
Nejde len o obyčajný syr, je to symbol slovenskej kultúry a tradície. Je spojená s vidieckym spôsobom života a odmeňuje nás bohatými chuťovými zážitkami. Bryndza symbolizuje pôvodnosť, spojenie s prírodou a rešpekt k minulosti. Jej prítomnosť na tradičných oslavách a rodinných večeriach prináša do spoločnosti pocit jednoty a dedičstva.
Okrem iného sa bryndza stala inšpiráciou pre mnohých spisovateľov a básnikov v slovenskej literatúre. Spomienky na bryndzové jedlá a dedinské scenérie často ožívajú v slávnych dielach. V rámci slovenského kultúrneho dedičstva sa koná aj súťaž v jedení a príprave bryndzových halušiek. Takáto súťaž sa koná na rôznych podujatiach a je populárnym zábavným podujatím pre návštevníkov. Bryndzová polievka v skvelej chuti nijako nezaostáva.
Na trhoch a v malých obchodoch môžete niekedy stretnúť babky, ktoré predávajú domácu bryndzu vo veľkých drevených vedrách. Táto autentická skúsenosť dodáva nákupu osobný a tradičný charakter.
Z bryndze je nielen skvelá bryndzová polievka. Môžete si pripraviť napríklad aj bryndzové halušky, domáce pirohy, bryndzovú nátierku alebo karfiolové halušky s bryndzou. Skúste si upiecť aj tradičný podplamenník s bryndzou a slaninou.
Ingrediencie
- 375 g bryndza,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 ČL mletá červená paprika,
- 1 ks cibuľa strednej veľkosti,
- 250 g zemiaky,
- 200 g šľahačková smotana 33%,
- 1 PL bravčová masť,
- 1 ČL soľ
Postup receptu
1
Pripravíme si základ – Na bravčovej masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (nie celú, necháme si kúsok na koniec), po 3 minútach pridáme aj roztlačený alebo nadrobno nakrájaný cesnak a restujeme ešte 2 minútky. Všetko to restujeme vo vyššom hrnci na polievku.
2 Druhý krok – Teraz pridáme k cibuli a cesnaku aj zemiaky nakrájané na menšie kocky, soľ a červenú papriku.
3
Zalejeme vodou – Zmes zalejeme horúcou vodou. Hustota polievky závisí od množstva vody. Tým, že polievku nebudeme zahusťovať múkou, tak stačí aj menšie množstvo vody, aby boli zemiaky ponorené. Varíme asi 15 – 20 minút až do zmäknutia zemiakov.
4Dokončujeme – Kým sa uvaria zemiaky, pripravíme si bryndzovú zmes. Bryndzu vymiešame so smotanou na šľahanie. Máme dve možnosti – buď bryndzu so smotanou rozmixujeme ponorným mixérom alebo ich spolu zmiešame v hlbokom tanieri a vidličkou popučíme. Cieľom nie je dosiahnuť úplne hladkú konzistenciu, ale rozdrobiť bryndzu na menšie kúsky.
5
Zahustenie – Keď sú zemiaky mäkké, polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Postupne pridávame po lyžiciach aj vymiešanú bryndzu so smotanou a spolu mixujeme.
6
Odstavíme – Rozmixovanú polievku privedieme k varu na miernom ohni, necháme prevariť ešte 2 minútky a odstavíme.
7
Servírujeme – Na menšej panvici orestujeme slaninu a keď pustí šťavu, tak k nej pridáme aj nakrájanú cibuľku, ktorá sa nám zvýšila. Orestujeme spolu dozlatista. Týmto dozdobíme polievku a podávame ju aj s krajcom chleba. Nech sa páči, bryndzová polievka.
Bryndzová polievka je hotová a my vám prajeme dobrú chuť. Vyskúšajte aj recept portálu Ženy v meste na babičkine bryndzové pirohy. A tu je naša brokolicová krémová polievka. Inšpirujte sa aj originálnym receptom na pravú hokkaido polievku. Výborná je aj kulajda.
Videorecept
Môžem nahradiť bryndzu v bryndzovej polievke iným syrom?
Áno, môžete nahradiť bryndzu iným syrom, avšak výsledná chuť a konzistencia polievky sa môže mierne líšiť od tradičnej bryndzovej polievky. Ak sa vám nepodarí zohnať bryndzu, môžete skúsiť tieto alternatívy:
Feta: Je to syr podobnej konzistencie a slanej chuti ako bryndza, ale môže byť mierne kremovitejší.
Cottage cheese: Má menej výraznú chuť ako bryndza, ale dá sa dobre rozpustiť v polievke. Ak používate cottage cheese, možno budete chcieť pridať trochu viac soli alebo iných korenín, aby ste dosiahli silnejšiu chuť.
Ricotta: Má hladkú textúru a môže byť vhodným náhradníkom, ak chcete jemnejšiu a kremovejšiu polievku.
Kozí syr: Kozí syr má výraznú chuť, ktorá môže dobre zameniť bryndzu, avšak konzistencia bude mierne iná.
Ak nahrádzate bryndzu iným syrom, odporúčam začať s menším množstvom a prispôsobiť podľa chuti. Každý syr má svoju jedinečnú chuť a textúru, takže finálna bryndzová polievka bude mierne odlišná, ale stále lahodná.
Aké prílohy sú vhodné k bryndzovej polievke?
K bryndzovej polievke sa tradične servírujú rôzne druhy pečiva, ale existuje mnoho ďalších príloh, ktoré by ju mohli doplniť. Tu je niekoľko vhodných príloh:
Smažený chlieb: Kúsky chleba osmažené na masle alebo oleji, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Bryndzová polievka výborne chutí so špaldovým chlebom.
Pečivo alebo domáce pagáče: Tieto môžu byť s bryndzou, šunkou alebo len jednoducho solené.
Grilovaná zelenina: Paprika, cibuľa, cuketa alebo paradajky sa skvele hodia k bryndzovej polievke.
Pražené slaninové kúsky: Slanina pridáva bohatosť a ďalšiu vrstvu chuti.
Knedľa: Plátky parených knedľov môžu byť skvelou prílohou, ktorá dodá polievke sýtosť.
Čerstvý šalát: Ľahký šalát s kyslou omáčkou alebo citrónovým dresingom môže byť príjemným kontrastom k bohatej bryndzovej polievke.
Opekané semienka: Napríklad tekvicové alebo slnečnicové semienka pridajú chrumkavosť. Krémový dresing alebo jogurt: Na zmäkčenie a zjemnenie silnej chuti bryndzy.
Bylinky: Cerstvý petržlen, pažítka alebo kôpor môžu byť posypané na vrch polievky pre estetiku a príjemný kontrast chuti.
Kombinácia niekoľkých z týchto príloh môže z bryndzovej polievky vytvoriť komplexný a uspokojivý pokrm.
Ako môžem zahustiť bryndzovú polievku, ak je príliš riedka?
Ak je bryndzová polievka príliš riedka, existuje niekoľko spôsobov, ako ju zahustiť:
Zemiakový alebo kukuričný škrob: Rozmiešajte 1 až 2 čajové lyžičky škrobu v malom množstve studenej vody a vytvorte hladkú kašu. Potom túto zmes pridajte do vriacej polievky a miešajte, kým bryndzová polievka nezhustne. Táto metóda poskytne hladké zhustenie bez zmeny chuti polievky.
Zmes masla a múky: Na panvici roztopte maslo a pridajte rovnaké množstvo múky. Miešajte, kým zmes nesčervená a vytvorí sa hladká kaša. Pridajte ju k polievke a dôkladne premiešajte.
Pridanie viac bryndze: Bryndza je tukom bohatý syr, takže pridaním viac bryndze môžete zahustiť polievku a zvýšiť jej chuť.
Použite zemiaky: Môžete pridať viac uvarených zemiakov do polievky a rozmixovať ju do hladka. Zemiaky sú prirodzeným zahusťovadlom.
Pridanie smotany alebo kyslej smotany: Kremová konzistencia týchto produktov môže pomôcť zhustiť polievku.
Redukcia: Nechajte polievku pomaly variť a odparovať, čím sa zahustí, ale tento proces môže trvať dlhšie.
Pridanie jogurtu: Grécky jogurt alebo hustý plnotučný jogurt môže tiež polievku zahustiť a zároveň pridať jemnú kyselkavosť. Brandzová polievka bude chutiť mierne inak, ale stále bude výborná.
Ako vždy, keď pridávate akýkoľvek zahusťovadlo, dôkladne premiešajte polievku a ochutnajte ju, aby ste zabezpečili správnu konzistenciu a chuť.
