Fantastické odpaľované venčeky, recept na odpaľované cesto

Odpaľované venčeky patria jednoznačne k najobľúbenejším zákuskom na akomkoľvek stole. Na pohľad sú možno zložité na prípravu, ale netreba sa toho báť, pretože ich zvládne pripraviť naozaj každá kuchárka. Vyskúšajte recept portálu Chutné recepty na najlepšie odpaľované venčeky a tie z cukrárne už nebudete chcieť kupovať. 

Odpaľované venčeky

Fantastické a lahodné. Presne takéto sú venčeky z odpaľovaného cesta (odpaľované venčeky), ktoré zdobia stoly na svadbách, oslavách a podobne. Ich príprava sa môže zdať náročná, ale v skutočnosti ich zvládne pripraviť každá kuchárka. Máme pre vás veľmi podrobný recept, vďaka ktorému si odpaľované venčeky zvládnete upiecť bez problémov. Môžete si ich pripraviť tiež na Vianoce, ktoré sa nezadržateľne blížia, a potešiť svoju rodinku skvelým zákuskom. Ak si ich raz vyskúšate pripraviť doma, viac ich už kupovať nebudete. Pripravte si spolu s nami odpaľované venčeky. 

Samotná výroba venčekov z odpaľovaného cesta a žĺtkového krému predstavuje skvelý recept, no popri tom môžeme pridať niekoľko užitočných a zaujímavých informácií. História pečenia siaha tisíce rokov do minulosti a je prepojená s rôznymi kultúrami a tradíciami. Pečenie často sprevádzajú rituály a oslavy, čo pridáva jedinečný kontext tejto kuchynskej disciplíny.

Odpaľované cesto, použité pri výrobe venčekov, je fascinujúca metóda, pri ktorej sa cesto „varí“ vo vriacej vode alebo mlieku pred samotným pečením. Tento proces pridáva cestu špecifickú konzistenciu a chuť. Ingrediencie, ako voda, maslo, vajcia a múka, majú každá svoju špecifickú úlohu v recepte. Voda hydratuje múku, maslo pridáva bohatosť a vlhkosť, vajcia slúžia ako väzivo a múka tvorí základné cesto. 

Význam zdobenia dezertov a pečiva je nezanedbateľný. Kreativita sa môže prejaviť kombinovaním rôznych farieb, tvarov a textúr, aby vznikli jedinečné venčeky. Žĺtkový krém, ktorým môžeme venčeky plniť, môžeme variť v rôznych variáciách. Môžeme pridať vanilku pre arómu, citrónovú kôru pre osviežujúci nádych alebo kakaový prášok pre čokoládovú chuť.

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, možno experimentovať s náhradami niektorých ingrediencií, ako napríklad použitím celozrnnej múky alebo substitúciou cukru za med či javorový sirup. Pečenie a následné zdieľanie domácich pochutín s rodinou a priateľmi vytvára nezabudnuteľné spomienky a posilňuje vzťahy.

Čím nahradiť žĺtkový krém?

Žĺtkový krém má bohatú a krémovú textúru, a jeho chuť je výrazne vylepšená vďaka žĺtkom. Ak by ste však hľadali náhradu alebo alternatívu, môžete zvážiť niekoľko možností, ktoré sa taktiež dobre hodia na odpaľované venčeky:

1. Kakaový krém: Ak preferujete čokoládovú chuť, môžete použiť kakaový krém alebo ganache. Stačí zohriať smotanu a pridať ju k nasekanému kakaovému maslu alebo čokoláde. Potom môžete krém nechať vychladnúť, zamiešať a použiť ho na plnenie venčekov.
2. Ovocný krém: Vyberte si obľúbené ovocie, napríklad jahody, maliny alebo marakuju, a pripravte si z nich ovocný krém. Varí sa z mixu ovocia, cukru a citrónovej šťavy, pridať môžete aj mascarpone alebo kyslú smotanu. Ovocný krém dodá dezertu sviežosť a ovocnú chuť.
3. Kokosový krém: Ak máte radi exotickú chuť, môžete si pripraviť krém z kokosového mlieka, cukru a trochy kokosovej múky. Tento krém môže byť osviežujúcou alternatívou.
4. Mascarpone krém: Mascarpone je hustý a krémový syr, ktorý sa dá využiť na prípravu chutného krému. Stačí ho zmiešať s cukrom a vanilkou a použiť ho na plnenie venčekov.
5. Citrónový krém: Pripravte si krém z citrónovej šťavy, cukru, vaječných žĺtkov a masla. Tento osviežujúci citrónový krém môže byť skvelou voľbou, ak preferujete kyslejšiu chuť.

Žĺtkový krém

• 500 ml polotučné mlieko,
• 4 ks žĺtky, 
• 100 g kryštálový cukor alebo krupica,
• 2 ks vanilkový puding, 
• 1 PL rum,
• 100 g maslo,
• 1 ks vanilkový cukor

Odpaľované cesto

• 250 ml voda,
• štipka soli,
• 100 g maslo,
• 200 g hladká múka,
• 6 ks vajcia

Poleva 

• 2 PL horúce mlieko,
• 150 g práškový cukor,
• 1 PL rum

Postup receptu: odpaľované venčeky

Žĺtkový krém 

1

Ohrejeme mlieko – Mlieko rozdelíme na dve časti, väčšiu časť dáme do hrnca a privedieme do varu, zvyšok necháme v miske.  

2Vyšľaháme krém – Do mlieka v miske nasypeme vanilkové pudingy a vyšľaháme. 

3

Pridáme žĺtky – Do mlieka s pudingom teraz pridáme žĺtky a všetko to poriadne premiešame. 

4

Uvaríme puding – Do horúceho mlieka prilejeme zmes z mlieka, pudingu a žĺtkov, miešame asi 1 minútu, kým krém nezačne hustnúť a stiahneme z ohňa. 

5

Primiešame ďalšie ingrediencie – Na záver pridáme do teplého krému ešte maslo, rum, vanilkový a kryštálový cukor. Poriadne to premiešame, nech sa všetky ingrediencie spoja a necháme vychladnúť. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme do chladničky, ideálne na noc. 

Odpaľované cesto 

6

Vodu privedieme do varu – Do hrnca dáme vodu, pridáme štipku soli a privedieme do varu. Do horúcej vody následne pridáme maslo a znova privedieme do varu. 

7

Preosejeme múku – Do vody s maslom pridáme aj preosiatu múku a znížime teplotu. Miešame, dokým sa cesto neprestane lepiť, čiže cca 2 – 3 minúty. 

8

Pridáme vajcia – Teraz cesto premiestnime do robota a miešame ho, až kým nevychladne. Keď už nie je horúce, postupne počas šľahania pridávame vajcia. Odpaľované cesto je hotové. 

9

Vytvarujeme a pečieme – Plech vystelieme papierom na pečenie. Pomocou zdobiaceho vrecka vytvoríme na plechu venčeky. Následne ich dáme piecť do predhriatej rúry na 200°C a pečieme 20 – 30 minút dozlatista. 

Poleva

10

Pripravíme polevu – Venčeky po upečení rozkrojíme na polovicu a vrchnú časť polejeme polevou, ktorú sme si pripravili z mlieka, rumu a cukru. 

11

Naplníme – Na záver už len vyšľaháme krém do hladka a pomocou zdobiaceho vrecka venčeky naplníme krémom. Hotovo, odpaľované venčeky sú pripravené!

Veríme, že sa vám odpaľované venčeky podarili a po upečení si ich môžete vychutnať. Máme pre vás aj recept na božské veterníky z portálu Ženy v meste.

Videorecept