Pripravili sme si pre vás klasický recept na domácu čalamádu, ktorá k letu jednoznačne patrí. Najlepšia čalamáda je z domácej zeleniny, ale ak ju nemáte, nevadí. Vďaka tomuto receptu si ju pripravíte tak, že bude chutiť presne podľa vašich predstáv. Klasická domáca čalamáda podľa receptu portálu Chutné recepty.
Domáca čalamáda
Čalamáda jednoznačne patrí k letu, k sezóne zavárania a zberu zeleniny. Práve preto sme si pre vás pripravili recept, vďaka ktorému si doma urobíte najlepšiu domácu čalamádu. Dobrá čalamáda sa skvele hodí ako príloha k rôznym mäsitým, ale aj bezmäsitým jedlám. Je to taký doplnok k zemiakom a ryži, keďže častokrát nám k jedlu chýba niečo kyslé.
Čalamáda je charakteristickým a tradičným slovenským pokrmom. Jej recepty sa môžu líšiť v závislosti od regiónu a rodinnej tradície. V niektorých verziách sa používa aj paradajka alebo karfiol. Proces výroby čalamády zahŕňa fermentáciu, ktorá zlepšuje chuť a schopnosť uchovávania zeleniny. Počas fermentácie dochádza k rozkladu cukrov a tvorbe kyseliny mliečnej, čo dodáva čalamáde charakteristickú kyslú chuť.
Okrem tradičnej slovenskej verzie sa podobné nakladané zeleninové zmesi nachádzajú aj v iných kuchyniach po celom svete. Podobné pokrmy sú napríklad aj grécke tzatziki, kórejske kimchi, česká nakladaná zelenina a podobne. Čalamádu je možné jednoducho pripraviť aj doma. Väčšina receptov zahŕňa nakrájanie zeleniny na plátky alebo kocky, umiestnenie do nádoby, pridanie octu, soli, cukru a vody. Potom sa nádoba zakryje a nechá sa fermentovať niekoľko dní.
Čalamáda sa bude hodiť napríklad aj k zapekaným zemiakom so syrom, pečeným fašírkam, zemiakovým plackám s mäsom a mnohým ďalším receptom.
Kupovaná vs domáca zelenina
Kupovaná zelenina a domáca zelenina majú svoje výhody a nevýhody, a rozhodnutie medzi nimi závisí od vašich preferencií, životného štýlu, prístupnosti a iných faktorov. Tu je porovnanie medzi kúpenou a domácou zeleninou:
Kupovaná zelenina:
-
Bežná dostupnosť: Kupovaná zelenina je pohodlnejšia a často ľahšie dostupná, najmä ak žijete v mestskom prostredí alebo nemáte prístup k záhrade.
-
Širší výber: V obchodoch a na trhoch nájdete široký výber sezónnych aj neobvyklých druhov zeleniny po celý rok.
-
Spoľahlivá kvalita: Kupujúc zeleninu, máte väčšiu istotu ohľadom kvality, najmä ak nakupujete od overených dodávateľov.
-
Menší časový záväzok: Nemusíte tráviť čas pestovaním zeleniny, čo je obzvlášť výhodné, ak máte rušný životný štýl.
Domáca zelenina:
-
Čerstvosť a kvalita: Pestovanie vlastnej zeleniny vám umožňuje mať čerstvú, bezpečnú a ekologickú zeleninu priamo z vášho záhradného pozemku.
-
Kontrola nad pestovaním: Ak pestujete zeleninu doma, máte plnú kontrolu nad procesom pestovania, a tým aj nad používanými hnojivami a pesticídmi.
-
Úspora finančných nákladov: Pestovanie vlastnej zeleniny môže byť cenovo výhodné v porovnaní s kupovanou zeleninou, najmä ak máte veľkú záhradu a pestujete viac druhov zeleniny.
-
Záhradná činnosť: Pestovanie zeleniny môže byť relaxujúca a uspokojivá záhradná činnosť, ktorá vás priblíži k prírode.
-
Lokálna a sezónna zelenina: Pestovaním vlastnej zeleniny si môžete vždy vypestovať sezónne potraviny a užiť si výhody, ktoré prinášajú pre životné prostredie.
-
Udržateľnosť: Pestovanie vlastnej zeleniny môže prispieť k vašej udržateľnej a sebestačnejšej ceste životom.
Je dôležité poznamenať, že nie vždy je možné pestovať všetky druhy zeleniny doma, a nie vždy máte čas alebo možnosti pestovať všetko, čo potrebujete. Mnohí ľudia kombinujú kupovanú a domácu zeleninu, aby získali najlepšie z oboch svetov. Bez ohľadu na váš výber, zelenina by mala tvoriť dôležitú súčasť vašej stravy, pretože je bohatá na dôležité živiny pre vaše zdravie.
Okrem čalamády máme pre vás recept aj na tradičné kvašáky, zavárané uhorky alebo zavárané lečo.
Ingrediencie
- 4 kg poľné uhorky,
- 0,5 kg paprika,
- 1 kg cibuľa,
- 1 ks nakladač, napr. deko,
- 0,5 l ocot,
- 300 g kryštálový cukor
Postup receptu
1 Príprava čalamády začína čistením a krájaním cibule.
2Hneď po cibuli si pripravíme aj papriku, ktorú nakrájame na menšie pásiky/rezance.
3
Ďalšie na rade sú uhorky, ktoré je potrebné nakrájať aj so šupkou, keďže šupka obsahuje najviac vlákniny a tej sa predsa zbaviť nechceme.
4
V tomto kroku si pripravíme nálev, a to tak, že si pripravíme deko podľa návodu na obale, pridáme ocot a cukor.
5
Všetku zeleninu spolu zmiešame vo veľkej mise a zalejeme ju nálevom, kde ju necháme postáť hodinu. Po hodine zeleninu aj s nálevom naložíme do fliaš a sterilizujeme 20 minút. Čalamáda je týmto hotová.
Vyskúšajte aj recept na bulharský šalát z webu Ženy v meste.
Videorecept
